マヤヤ

お料理大好き!!

マヤヤです。

まだまだ初心者だけど

ただいまお料理勉強中。

AJINOMOTO CO.で

がんばっています。

2010年7月

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「マヤヤのお料理ブログ」ご利用上の注意

お盆について

2010-07-30

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4003.jpg

こんにちは。
マヤヤです。

8月が近づいてくると、よく耳にするのが「お盆」という言葉。
マヤヤの実家もお盆になると、仏壇にきゅうりやなす、ほおずきなどを
飾って、家門で火を焚いたりしますeye.gif

でも、よく考えてみると、どうしてきゅうりやなすを飾るんでしょう・・・?

今回は「お盆」についていろいろ調べてみたので、ご紹介しますねhappy01.gif

そもそも「お盆」という言葉は、仏教の「盂蘭盆会(うらぼんえ)」
いう言葉を略したものらしいのですが、この「盂蘭盆会(うらぼんえ)」は
「苦しんでいる人を救う」という意味なんですって。

日本には、先祖の霊を迎える「御霊祭り」といった儀式があって、そこに、
仏教の「盂蘭盆会(うらぼんえ)」が結びついて「お盆」ができたといわれて
いるんだそうflair.gif

そして、日本各地で、その地域の風習が加わったりしながら、今日まで
受け継がれてきたというわけなんです。

次はお盆の時期やしきたりについて、詳しくご紹介しますね〜wink.gif


◎期間◎
お盆の期間は7月いっぱいをお盆とする地域や、8月15日を中心に行う地域など
さまざまですが、多くのところで、8月13日の「迎え盆」から8月16日の
「送り盆」までの4日間
をお盆としているようです。

◎迎え盆(お盆の入り)◎images.jpg

8月13日の朝に、霊を迎えるための棚を作ります。
このとき飾るのが、きゅうりやなすで作った馬や牛。
これは、足が速い馬(きゅうりの馬)に乗って、あの世から早く戻って来れる
ように
、そして、歩みの遅い牛(なすの牛)に乗って、あの世へ帰るのが少し
でも遅くなるように
との願いを込めたものと言われています。


◎迎え火◎103.jpg
夕方になると、仏壇や棚の前に明かりを灯したり、盆ちょうちんを置いたり、家門で
炎を灯して「迎え火」をします。
これは霊が灯りを頼りに戻ってくると言われていて、戻るお家の場所を伝える
ため
に行います。

◎盆踊り◎illust1800_thumb.gif
8月14日〜8月17日にかけて多くの地域で「盆踊り」が行われます。
これは霊を迎え、慰め、送るための踊りといわれています。


◎送り盆(お盆の明け)◎103.jpg
16日の夜に、「迎え火」と同じ場所で炎を灯し、「送り火」をします。
あの世へ帰っていく霊の帰り道を照らし、送り出すという意味があります。



マヤヤの実家では、お盆の時期は毎日家門で火を焚きます。
そして、それは家長の役割と決まっています。

幼い頃、おじいちゃん010107oldman11wb.gif、お父さんm13.jpgの周りで、その様子をじっと眺めるのが
大好きで、幼心にも、この風習の大切さを感じていました。

日本にはさまざまな行事がありますが、古くから伝わる風習は
守り続けていきたいなとマヤヤは思っています。



皆さまはどんなお盆を過ごされますか〜?

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夏の冷え対策!

2010-07-27

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こんにちは!わっきぃですnote.gif

梅雨も明け、いよいよ到来sign03.gif暑い日が続きますねーsun.gif

夏好きとしてはこんな暑さも嬉しいup.gifup.gif
でも去年は室内と外の温度差で体調を崩した苦い思い出がweep.gif

この季節、室内は冷房がガンガンsnow.gif
外との温度差に体がついていけず、体温を調節する自律神経が乱れやすいのですsweat01.gif
放っておくと体調不良を感じやすくなり、夏バテの原因に。


そこで今回はオススメの夏の冷え対策をご紹介しますflair.gif

1、プチエクササイズ
  冷房がきいた部屋に座りっぱなしだと全身の血流が滞り、冷えが加速しがち。
  爪の生え際辺りには血流をアップさせるツボがあるので押してみましょう!
  また、かかとの上げ下ろし運動などでも冷えを防止する事ができると言われていますwink.gif 


2、
足湯

 シャワーだけでなく、出来れば湯ぶねに入った方が血流がアップし、
 冷えを解消させます…といっても夏は暑くて難しいwobbly.gif
 そんな時は足湯がおすすめnote.gif
 洗いおけなどに足首がつかる程度に40℃くらいのお湯をはり、
  足湯をしながらシャンプー。
 日中、体に溜まった冷えをリセットできますよshine.gif


3、
温め食材

 冷たいものばかり食べていると胃腸を冷やしてしまいます。
 体を温める食材(しょうが、ねぎ、にんにく、玉ねぎ、かぼちゃ、
  チーズ、とうがらしなど)
を積極的に取り入れてみましょう♪
 また、冷たいものを飲むなら、時間をかけて少しずつが鉄則ですよ!


 ちなみにわっきぃの最近のお気に入りがこれrestaurant.gif

 

701168[1].gif
 《ナシゴレン》

 午後のティータイムにもおすすめcafe.gif

 705576[1].gif

 《レモンジンジャーティー》

 

その他にもおすすめレシピをたくさん紹介してますよbud.gif

 →『夏の冷え対策』

これで今年の夏は元気に遊ぶぞーscissors.gif(もちろんお仕事も頑張りますっdash.gif笑)

わっきぃ ribbon.gif

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簡単!手作りの“食べるラー油”

2010-07-22

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706209.gif

                    <手作りラー油>

こんにちは。
マヤヤです。

ちょっと前から巷では「食べる」ラー油がブームになっていますよねimpact.gif
マヤヤもかなり興味津々で、欲しいラー油を狙ってお店に行くのですがdash.gif
なぜか、マヤヤが行くときはいつも売り切れsad.gif

ううう〜sweat02.gifと毎度悔しい思いをしていたマヤヤに、隣の席に座る先輩が
「それなら手作りラー油のレシピを教えてあげるよッhappy01.gifと、ひと言。
「えっ、ラー油って手作りできるんですかsign02.gifしかも、マヤヤにはかなり
ハードル高くないですかsign02.gifsign02.gif
と言うと、
「それが、超・超・超・簡単なのよsign03.gif5分でできるし。」
とレシピをもらっちゃいました。見てみると・・・

「おおおーーsign01.gif本当にこれだけで作れるんですかsign02.gif
「そうよ〜〜。ぜひ作ってみてheart01.gif


もう、マヤヤすぐに作りましたよ(笑)
ジャーン、それがこれです↓
新しい画像 (1).jpg

材料(作りやすい分量)                  
「Cook Do」熟成豆板醤        小さじ1・2/3
ごま油              大さじ2・1/2
「こぶうま」            少々      
にんにくのすりおろし(チューブ可) 小さじ1/2    
ふりかけ(かつお風味)       3g(大さじ1) 


作り方                                          
1.フライパンにごま油、「熟成豆板醤」、にんにくを入れ、         
    弱火でごま油が赤く透き通るまで炒める。                     
2.耐熱ボウルにふりかけを入れ、1を加える。                
3.「こぶうま」を加え、しっかりと混ぜ、粗熱が取れるまで冷ます。
 


これで完成で〜す。

先輩が「ポイントは「こぶうま」を加えることsign01.gif
これは絶対に忘れちゃダメよsign01.gif
と教えてくれたのですが、まさにその通りでしたgood.gif
辛味が丸くなって、味がしっかりまとまり、まろやかな風味になりました。

kobuuma_1.jpg

こんぶのうま味の調味料
「こぶうま」

       
北海道産の真昆布を細かくきざんで、
さとうきびを発酵させて作ったうま味の
調味料と合わせました。







ザクザク感をさらに強めたいときは、粗めのにんにくのみじん切り
ごま油でこんがりと炒め、そこへ「熟成豆板醤」を入れて、弱火でごま油が赤く
透き通るまで弱火で炒めてくださいね。(「作り方1」の部分)

もしくは、市販のフライドガーリックを、「作り方3」で粗熱が取れてから混ぜるの
でもオッケイ。

それと、市販のふりかけはかつお風味がオススメです。
コクや、食感が出て、かなりgoodな味になりますよッgood.gifgood.gifgood.gif

なんといっても、お家にある食材で作れるのが嬉しい〜happy02.gif

マヤヤはこのラー油を冷奴、冷やし中華、そうめん、チャーハンにかけて食べるのが
お気に入りnote.gif
少し加えるだけで、味がグーーンとアップするんですよ〜up.gif
705085.gif 703531.gif  702898.gif

皆さまもぜひ、この食べるラー油、お試しくださいねhappy01.gif


⇒おいしいレシピが盛りだくさん! 「レシピ大百科」はこちら

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ワンプレートランチ

2010-07-20

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706228.gif
<タコライス>

こんにちは。
マヤヤです。

ここ最近、気温がどんどん上がりup.gif、天気予報でも「真夏日」という言葉を
連日耳にするようになりましたねsun.gif

暑い日が続くと、台所に立つのが億劫だなぁ・・・despair.gifなんて思ってしまうのですが、
そんなマヤヤに先輩が「そういうときはメインをど〜んと1つだけ作って完成sign01.gif
ワンプレートごはんがいいのよ」と教えてくれました。

なるほど〜flair.gif
確かに、それなら面倒なことなくお料理できるかも(笑)sign01.gif

ということで、先輩オススメの「たっぷり野菜のふわふわたまごご飯」
作ってみました。
ふわふわ.jpg

これは旬の枝豆と、ミニトマト、ウインナーを卵と合わせて炒めるだけsign01.gif
あっという間に出来上がったので、キッチンに立っていても暑くて疲れることなく
パパッと作ることができました〜scissors.gif

先輩にそのことをお話したら、ひと言「これは「キッズコーナーの、夏休みに
オススメのワンプレートランチ
で紹介しているのよheart01.gif」と。


確かにお子様向けに、卵をほんのり甘く味付けしているのですが、
これは大人のマヤヤも大満足の味heart01.gifheart01.gifheart01.gif
卵のふんわ〜りとして、やわらかい口当たりがGOODhappy02.gif
カラフル野菜で、食欲も思いっきりそそられました(笑)。


「キッズコーナー」ではマヨネーズで野菜とごはんを炒めて作る
サラダチャーハン
や、混ぜて冷やすだけの簡単ゼリーなど、
短時間でパパッと作れるレシピをたっぷりご紹介してますnote.gif
706229.gif     702373.gif
<レタスとマヨネーズのサラダチャーハン>        <サイダーゼリー>
 

マヨラーのマヤヤは、次はこのサラダチャーハンを作ってみようと思いますscissors.gif


みなさまも、夏の暑い時にsun.gif、そして時間がないよ〜clock.gifという時に
ぜひご活用くださいね〜happy01.gif


⇒「夏休みのかんたん!ワンプレートランチ」はこちら

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冷凍テクニックを活用して簡単おかず!

2010-07-16

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<冷凍ブロッコリー>


こんにちは。
マヤヤです。

梅雨シーズンで雨の日が続きますねrain.gif
洗濯好きのマヤヤにとって、洗濯物がお外になかなか干せない梅雨シーズンは、
気分がdown.gifの日々。毎日天気予報をチェックして、「今日は晴れるぞsun.gif」というときには
ルンルン気分でお洗濯(笑)note.gif


そして、この時期、気になるのが食材の傷みdespair.gif
マヤヤはいつも野菜が中途半場に残ってしまって、これをどうお料理するか悩んだり、
そのうち使おうと思っているうちに結局傷んじゃったweep.gif、ということがあります・・・。
農家さんに本当にごめんなさいsign03.gifという気持ちでいっぱいになります。

そんな「ムダ捨てにさようならsign01.gifということで、今回は
「冷凍テクニック」を活用して、野菜を余らせず、しかも
簡単に作れるおかずをご紹介!

例えば、ピーマンなら、
1.ヘタと種を取って2〜3cm角に切る。
2.ジッパー付き保存袋に入れて空気を抜いて冷凍する。

flair.gifこの時のポイントは空気を抜くことflair.gif
詳しいやり方はこちらをご覧くださいねdown.gif
http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/kantan/frozen-technique/

これでオッケイ!!いつでも使えますねnote.gif
ピーマンはへたと種を取って2〜3cm角に切り、保存袋に入れて空気を抜き、冷凍する。(時間外)
          <冷凍ピーマン>

使い切れないお魚は、鮮度がよいうちに調味料を一緒に合わせて冷凍しておくと便利sign03.gif
食べるときにフライパンで加熱するだけであっという間に完成!
例えばdown.gifの「冷凍さば」。
思い立ったらすぐに「さばのみそ煮」ができちゃいますgood.gif
保存袋にさばとしょうがを入れ、調味料を入れ、空気をぬく。平らなバットにのせて冷凍する。(時間外)
          <冷凍さば>

これはマヤヤにもぴったり(笑)


食材が半端で残ってしまっても、冷凍保存すれば、おいしさがキープできるし、
時間がないときでもサッと作ることができて、とっても便利。
しかも、上手に使い切ることで節約にもつながりますよねheart04.gif


他にも、冷凍した食材を使った「プルコギ」「なすとピーマンの鍋しぎ」など、
オススメレシピをたっぷりご紹介しています。


みなさまもぜひご活用くださいね!

⇒「冷凍テクニックを活用して簡単おかず!」はこちら

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土用の丑の日

2010-07-09

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08_unagi09.png

 
こんにちは。
マヤヤです

暑い日が続くとsun.gif、無性に食べたくなるものってありますか〜?
マヤヤは決まってうなぎsign03.gif
704414.gif

あの甘辛ダレで、ご飯がどんどん進んじゃうんですよね〜(笑)delicious.gif
「夏バテ防止にスタミナアップ!」と称して、いつも食べ過ぎちゃうのが
マヤヤのパターンです(笑)。

そして、うなぎというと、思い出すのが「土用の丑の日」
でも「土用の丑の日」に、なぜうなぎが食べられるようになったんでしょう〜?

今回は「土用の丑の日」についていろいろ調べてみました〜happy01.gif
そしたら、いろいろな発見がsign03.gif
マヤヤは「土用の丑の日」は、1日だけかと思っていたのですが、
実は「土用」とは春・夏・秋・冬とあって、期間はそれぞれ18日間
あるんですってsign03.gif

この期間に丑の日が何回登場するかによって、その年の「土用の丑の日」の
回数は変わるとのことなんです。
今日では、一般的に「土用の丑の日」といえば、「夏の土用」を指す場合が多いようです。


でもどうして「土用の丑の日」にうなぎを食べるようになったのでしょう?
これは諸説いろいろあるようですが、暑さの厳しい夏の土用の
期間には、夏病みをしないように、うどんや梅干し、うりなど、
「う」のつくものを食べる習慣
があったそうなんですflair.gif
それを江戸時代になって、蘭学者の平賀源内がうなぎを食べることを
発案したんですって。


というのは、夏に売り上げが落ちて困っているうなぎ屋が、平賀源内に
相談に行ったところ、源内は「土用の丑の日」に「う」のつく食べ物を食べる
習慣
があることを思い出してflair.gif「本日、土用の丑の日」5a8475c0dc9acc7ab19b55804ab6009f.jpg
店先に貼り紙をしたんですって。
そしたら、うなぎが飛ぶように売れて、他のうなぎ屋も真似るようになった、
というのが始まりとのことなんです。


昔からうなぎは夏のスタミナ源の代表格とされてきましたが、
実はうなぎはビタミンAがとても多く、スタミナ源、栄養補給源、
滋養強壮に期待される食材
note.gif

「土用の丑の日」にうなぎを食べる習慣は、あっさりとした食事になりがちな夏に
スタミナをつけて夏バテを防ぐという、理にかなった習慣と言えそうですね。
土用の丑の日特集

マヤヤも夏バテ防止に、今年もうなぎを食べますよ〜delicious.gif


みなさんもぜひ、「土用の丑の日」にはうなぎを食べて、暑い夏を元気に
過ごしてこれについてはださいね〜。

土用の丑の日特集

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七夕

2010-07-06

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こんにちは。
マヤヤです。

明日はいよいよ七夕
この時期は、街中で願いごとを書いた短冊を笹の葉に吊るしてあるのを
見かけますね〜。
マヤヤもお願いごとをしましたよnote.gif
じゃ〜んsign03.gif
無題のコピー.jpg

お願いするだけではダメでしょsign03.gifと先輩からご指摘をうけそうですが(笑)、
実際にお料理をしつつ、少しでも上手になりますようにsign03.gifとの願いを込めて
これからも頑張っていきたいと思いま〜す(笑)smile.gif


そして、ただ今「レシピ大百科」では「七夕特集」を絶賛掲載中ですwink.gif
なんといってもイチオシは「七夕そうめん」shine.gif
706251.gif

天の川に見立てたそうめんに、えび、きゅうり、にんじん、卵をトッピングすれば、
彩りよいそうめんの完成ですscissors.gif


他にも、卵とトマトでスクランブルエッグを作って、そうめんの上にサッと盛るだけの
「洋風そうめん スクランブルエッグのせ」など、アレンジそうめんもたっぷりご紹介
してま〜すlovely.gif
706254.gif


マヤヤはお料理の腕を上げる第一歩として、七夕にはこのそうめんを作りたいと
思いますsign03.gif


皆さまも、カラフルなそうめんを囲んで、七夕を楽しんでくださいね〜delicious.gif

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YouTube「レシピ大百科」チャンネル      リニューアル!!

2010-07-02

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こんにちは。
マヤヤです。

みなさまにお知らせです。
昨年12月に「YouTube」にアップした「レシピ大百科」チャンネル
このたび、リニューアルしましたhappy01.gif

「YouTube」とは世界最大の動画共有サイト。
「レシピ大百科」チャンネルは、「レシピ大百科」から選りすぐりの
レシピをピックアップして掲載していますdiamond.gif


ふっくらおいしいお米の炊き方魚のさばき方野菜の切り方といった
お料理の基本は必見flair.gif
レシピだけでは分かりにくいワザも、動画ならポイントが分かりやすく見れますよ〜scissors.gif
      <お米の炊き方>
Ci100701111527.jpg

      <魚のさばき方>
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      <野菜の切り方>
Ci100701112527.jpg


他にも、肉じゃがオムライスなど、人気のレシピが勢ぞろいsign03.gif
火加減、調味料を入れるタイミングをテロップ付きで分かりやすく
ご紹介していま〜すnote.gif
      <肉じゃが>                <オムライス>
Ci100701115007.jpg Ci100701115520.jpg

マヤヤは「この野菜はどう切ればいいのsign02.gif
「いつ調味料を加えればいいのーーsign02.gif
と、キッチンであたふたしてしまうことがあるのですが、
この動画を見ればバッチリです scissors.gif


これからも、どんどんレシピをアップしていくので、
みなさん、楽しみにしててくださいねwink.gif


⇒「レシピ大百科」チャンネル はこちら

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NEO TAMAGOKAKE 麺

2010-06-29

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こんにちは。
マヤヤです。

小栗旬さんのCMで大反響をいただきました「釜玉めん」
マヤヤはCMを見る度、食べたくなって仕方がありませんでした(笑)delicious.gif
ツルッとした喉越しheart04.gif
今こうして考えているだけで、たまりませんsign03.gif

そして、この「釜玉めん」に続いて、スパゲッティ、そば、春雨など、自分好みの麺と
卵の組み合わせが動画で見られる、「NEO TAMAGOKAKE 麺」
アップしてますsign03.gif
 Ci100625133320.jpg


早速マヤヤは、そばをピックアップsign03.gif
そばをゆでるこころから始まって、卵と「味の素」をかけて完成good.gif
この動画を見てるだけで、かなりテンションが上がってきますhappy02.gif
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そして、これをtwitterでつぶやけちゃうんですよ〜。
Ci100628162917.jpg

今度はどの麺で試してみようかな〜lovely.gif

みなさまも、いろいろな麺と卵の組み合わせを楽しんでくださいね。


⇒「NEO TAMAGOKAKE 麺」はこちら


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目の疲れに

2010-06-25

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こんにちは!わっきぃですtulip.gif

梅雨入りして、ジメジメしたお天気が続きますねrain.gif
わっきぃは雨の日に外へ出かけたくない派なので、
お家で本を読んだりbook.gif、TVを見たりtv.gif、パソコンをいじったりして過ごしていますhouse.gif
こんな風に過ごされている方、いらっしゃるのではないでしょうかsign02.gif

ただ、パソコンなど続けているとやっぱり目が充血ぎみに…wobbly.gif
疲れ目は『頭痛』や『肩こり』の原因にもつながるので、なんとかしたいsign03.gif

という訳で今回は目の疲れに効果的shine.gif栄養素とおすすめ食材をご紹介しますflair.gif



1、ビタミンA
→眼の粘膜に潤いを与え、網膜を健全に保つ機能があるので、
 ドライアイや視力低下を防ぎます。「目のビタミン」とも呼ばれていますeye.gif
 脂溶性ビタミンなので油と一緒に摂ると吸収力が上がりますよup.gifup.gif
 にんじん・かぼちゃ・小松菜・レバーなどに含まれていますsign01.gif



2、ビタミンC
→コラーゲンの合成に必要な栄養素です。
 コラーゲンが合成出来ないと粘膜がもろくなり眼が充血しやすくweep.gif
 ブロッコリー・キャベツなどの野菜類、
 いちご・キウイなどの果物類にもたくさん含まれていますsign01.gif



3、アントシアニン
→目の網膜にあるロドプシンという色素の再合成を活性化させます。
  目の機能向上だけでなく、疲れ眼の回復にも効果的ですlovely.gif
  ブルーベリー・ぶどう・赤ワインなどに含まれていますsign01.gif

わっきぃのおすすめレシピはこちらapple.gif

703511.gif
《かぼちゃと豚肉の炒めもの》
706253.gif
《キャベツのおひたしサラダ》
ブルーベリー.gif
《ブルーベリーヨーグルトドリンク》

この他にもおすすめレシピがいっぱいnote.gif

→「目の疲れ」

もちろん!
適度な休憩やリフレッシュを心がけ、目に負担をかけ続けない事も大切ですよpaper.gif

そうか…
じゃあPCからちょっと離れて、(お菓子も持ってheart04.gif)休憩してきまぁすdelicious.gif

わっきぃ club.gif

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