マヤヤのお料理ブログ

こんにちは！ マヤヤです。

６月は漬物の季節。
梅・新しょうが・らっきょう・・新物が出回るこの時期に、そのおいしさを長く楽しめるようにと、漬物にしておくんだそうです。
今が旬！の「なす」の漬物も、おいしいですよね?。

なす他、旬の野菜を使った漬物レシピはこちら↓↓↓

●なすと青じその浅漬け
●なすのからし漬け
●しば漬け
●らっきょうの酢漬け
●みょうがの梅酢漬け
●新しょうがの甘酢漬け
●梅干し

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うちの近所には路地野菜を売っているところ（有人・無人どちらも）があって、つまり兼業農家のお宅が結構いらっしゃいます。
週末ぷらぷら散歩をしていたら、袋いっぱいに詰まって、いい香りを放っている小梅ちゃんを発見！！

浅漬けみたいな即席漬物しか作ったことない私は、せっかくここで出会ったのだから、今年はチャレンジしてみようっ、と２００円（安いでしょ？）を料金箱にチャリリンと入れて、その小梅一袋抱えて帰ってきました。

?小梅漬けの作り方?
?一時間ほど水に浸してアク抜きをしてから、おへそのヘタを除いて、布巾で水気を拭きます。
?容器（私は簡易漬物器を使ってみました）に、「瀬戸のほんじお」（梅の重量の10％）と梅を交互に並べ、落し蓋をして重石（梅の２倍くらいの重さ）をのせる。
?ホワイトリカー（梅１ｋｇに対し大さじ３?４）を回しかける。
?紙袋を上からかぶせて、風通しの良い冷暗所において、白梅酢が出てくるまで待ちます。

つづく・・・

小梅だと大きい青梅を漬けるより、時間も手間も少しだけ軽減されるようです。
一週間ほどで食べごろ、カリカリ梅になっているはず。
楽しみ楽しみ?♪

うまくいったら、来年は大きい梅干、漬けてみよ?。梅酒もいいなぁ。