マヤヤのお料理ブログ

＜みそ野菜鍋＞

こんにちは。
マヤヤです。

先日、母の還暦のお祝いで、家族でふぐを食べに行ったときのこと。
ちり鍋のぷるぷるコラーゲンを奪い合っていたとき、
祖母が「私は、お鍋は白菜が一番好き」。と言って、
せっせと出汁に白菜を入れていました。

お鍋で、肉でも魚貝でもなく、白菜が一番だなんて珍しいなぁと思いましたが、
白菜はどんな材料でも味付けでも合うし、鍋の演出には欠かせない万能役者ですものね。

ということで、鍋にも漬物にも炒め物にも！
冬に甘みが増しておしくなる白菜レシピをご紹介します。

まずは、今が旬！「白菜」レシピ特集で、使いまわしレシピをチェックしてみてくださいね。

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マヤヤは、白菜と春雨の炒め物を作ってみました〜。

＜材料＞２人分

• 白菜・・・１５０ｇ
• Ａ　【酢・・・大さじ１、塩・・・少々】
• 春雨（乾燥）・・・４０ｇ
• 豚こま切れ肉・・・５０ｇ
• 長ねぎみじん切り・・・１／２本分
• Ｂ【にんにく・しょうがみじん切り・・・各１片分】
• Ｃ【水・・・５０ｍｌ、丸鶏がらスープ・・・小さじ１、砂糖・・・小さじ１、酒・・・大さじ１、しょうゆ・・・大さじ１／２】
• （お好みで）五香粉・・・少々
• 塩、こしょう・・・各少々
• ごま油

＜作り方＞

1. 白菜は、繊維にそって長さ５ｃｍ・幅１ｃｍに切る。豚肉は細かく切る。春雨は熱湯に５分浸してからざるに上げ、適当な長さに切る。
2. 白菜はボウルに入れ、Ａを加えて軽く混ぜ、重しをして１０分位おく。
3. フライパンにごま油大さじ１／２を熱し、焦がさないように、Ｂ、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、ねぎ、白菜（汁ごと）、Ｃ、五香粉を加える。
4. 沸騰したら、蓋をして白菜がしんなりするまで蒸し煮する。
5. 蓋を取り、春雨を加え、水分が少なくなるまで炒める。
6. 味を見て、塩コショウして、火を止めてからごま油小さじ１を回しかける。

※　Ｃ の調味料の代わりに市販の塩ダレを使ったり、白菜漬けを使っても！（その際は塩分量を気をつけましょう〜）。

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さて、白菜をまるごと買ったら、中心に残る芯の部分はどうしていますか？
もし捨ててしまっているという方！
芯を煮込んだ汁をお茶代わりに飲むと、風邪予防になるんだそうです。
野菜を無駄にしない使い方ですよね。
お試しになってみてください！